17 лучших кухонных ножей
Опубликовано: 27.08.2018
Обновлено: 29.04.2018 15:54:45
Кухонный нож является важнейшим режущим инструментом в любом доме. С его помощью производится очистка продуктов, их измельчение, создание уникальных блюд. В зависимости от поставленных перед ножом задач, он должен обладать определенными характеристиками. В одних случаях кухонный ножик выбирается маленький и легкий, но нередко требуется тяжелое изделие с длинным лезвием. Поэтому у заботливой хозяйки или профессионального повара под рукой присутствует богатейший арсенал режущих и колющих предметов. Сегодня имеется много модификаций, которые группируются в основном по нескольким видам продуктов. Но при выборе любой из них эксперты рекомендуют придерживаться одной и той же схемы.
Главные критерии выбора кухонного ножа
Материал. В первую очередь каждый пользователь хочет получить острый нож, который сохраняет это важнейшее свойство длительное время. Это достигается не только качественной заточкой режущей кромки и правильным углом, но и грамотным выбором стали и ее обработки. Износостойкостью обладают многие легированные стали, в которых есть такие металлы, как хром, ванадий, никель, молибден. Их удается сделать твердыми с помощью термической обработки.
Как делают кухонные ножи в Германии
Твердость. С понятием твердость многие пользователи серьезно путаются. Она может измеряться разными способами, но чаще всего используется исследование по методу Роквелла. Для качественного лезвия диапазон твердости составляет от 52 до 58 HRC. Превышение этого предела делает сталь твердой, но хрупкой.
Обзор лучших ножей в 2017 году с Алексеем Бруталикой
Рукоятка. Работа с кухонный ножом таит в себе и опасность для человека. Но одно дело просто порезать палец, а гораздо опаснее, когда рука соскальзывает с ручки в сторону лезвия. Поэтому важно убедиться в противоскользящих свойствах рукояти и наличии ограничителей.
В наш обзор попали лучшие кухонные ножи. При составлении рейтинга учитывались такие параметры, как назначение инструмента, безопасность, цена, мнение экспертов и отзывы пользователей.
Рейтинг лучших кухонных ножей
Лучшие недорогие универсальные кухонные ножи
В любой кухне должны быть ножи, которые справятся с широким спектром задач. Универсальный инструмент для каждого пользователя имеет свои параметры. Главное, чтобы им было удобно чистить картофель, резать хлеб и колбасу. Эксперты подобрали несколько интересных моделей.
Mayer & Boch 26846
Рейтинг: 4.8
Незаменимым помощником на кухне станет китайский нож Mayer & Boch 26846. Он продается по самой доступной цене, хотя эксперты отмечают отменное качество инструмента. В первую очередь повара выделяют клинообразное сечение ножа, благодаря чему режущая кромка длительное время остается острой. Удобен он и в обслуживании, поверхность клинка легко очищается, не впитывает запахи продуктов. Применение нержавеющей стали позволило предотвратить образование налета ржавчины.
Кухонный нож с длиной лезвия 12,5 см подойдет для разделки мяса, рыбы и курицы, для очистки и измельчения овощей и фруктов. Победить в рейтинге изделию удалось и за счет эргономичной ручки, она удобно ложится в руку любого размера и не скользит при работе.
Достоинства
низкая цена;
длительное сохранение остроты;
качественная нержавеющая сталь;
универсальность применения.
Недостатки
не обнаружены.Rondell Falkata RD-329
Рейтинг: 4.8
Практически ни в чем не уступает победителю рейтинга немецкий нож Rondell Falkata RD-329. Но из-за более высокой цены эксперты отдали изделию только второе место. Режущий инструмент сделан под обе руки, у него анатомическая форма рукоятки и отличная балансировка. Для изготовления лезвия производитель использовал легированную нержавеющую сталь.
Высоко оценили повара двухстороннюю заточку лезвия, что позволяет успешно справляться с разделкой мяса, курицы и рыбы, а также быстро чистить и нарезать овощи и фрукты. При этом отмечается ровная нарезка и простое обслуживание. Его поверхность легко очищается от жира и остатков пищи под струей воды или с помощью бытовых моющих средств. Не составит труда рачительному хозяину выполнить заточку лезвия.
Достоинства
гигиеничность и простой уход;
идеально ровная нарезка;
удобная рукоятка.
Недостатки
не обнаружены.SAMURA Harakiri SHR-0023
Рейтинг: 4.7
В тройку лидеров попал японский нож SAMURA Harakiri SHR-0023. Для универсального кухонного ножа цена слишком высокая, что и не позволило стать победителем. У экспертов особых претензий по качеству нет. Длины лезвия (15 см) хватает, чтобы справиться с большинством продуктов. Идеальная заточка режущей кромки позволяет решать на кухне широкий спектр задач. Но все-таки универсал не предназначен для работы с большими кусками мяса или для резки костей.
Высокой оценки заслуживает сочетание прочности и пластичности лезвия. Кухонный нож не боится большой поперечной нагрузки, острота клинка сохраняется долгое время. В отзывах пользователей наряду с достоинствами отмечается высокая цена изделия и необходимость регулярного обслуживания.
Достоинства
острое лезвие;
качественная сталь;
хорошо затачивается.
TimA Classic CL 023
Рейтинг: 4.6
Достойную конкуренцию известным зарубежным производителям составляет отечественная компания "TimA". Кухонный нож Classic CL 023 представляет собой универсальный режущий инструмент, который станет помощником хозяйки. Эксперты отмечают легированную молибден-ванадиевую сталь, которая обладает высокой твердостью (55 HRC). Добавление молибдена придает клинку жесткость, а ванадий защищает сталь от коррозии. При длине рабочей части 15,2 см нож прекрасно справляется с многими продуктами.
Очень удобно в руке лежит рукоятка, которая сделана из слоистого пластика Pakka. В ее составе есть ценная древесина и фенольная смола. Поэтому нож не скользит в руке.
Достоинства
жесткое лезвие;
стойкость к коррозии;
удобная рукоятка.
Лучшие кухонные ножи для разделки мяса
Сырое мясо является одним из самых сложных продуктов для разделки. От кухоннога ножа требуется исключительная острота, прочность, стойкость к истиранию. Такие инструменты обычно имеют широкое лезвие и шероховатую рукоять. Внимания удостоились следующие модели.
OPINEL Parallele 120
Рейтинг: 4.9
Победителем рейтинга среди кухонных ножей для разделки мяса стала модель OPINEL Parallele 120. Этот французский инструмент смог обойти многих прославленных конкурентов за счет оптимального сочетания цены и качества. Острое лезвие сделано из особой марки стали Stainless Steel Sandvik. Эксперты высоко оценивают твердость клинка, которая находится в диапазоне 56-58 HRC. При толщине лезвия 2 мм и длине рабочей части 16 см нож идеально подходит для разделки свинины или говядины.
При работе с мясом важной частью ножа становится рукоять. Использование бука и особого полимера (полиоксиметилена) делают ручку не только удобной, но и устойчивой к высокой температуре. Весит нож 95 г, поэтому рука не устанет даже при длительной работе.
Достоинства
приемлемая цена;
оптимальные размеры;
острая режущая кромка;
безопасная и удобная рукоятка.
Недостатки
не обнаружены.Fiskars 1014204
Рейтинг: 4.8
Хороших отзывов от пользователей удостоился китайский кухонный нож Fiskars 1014204. Он может использоваться для разных работ, но повара советуют использовать его в качестве инструмента для разделки мяса. Острое и длинное (20 см) лезвие позволяет справиться как с нежной свининой или телятиной, так и с жесткой говядиной. Для изготовления лезвия производитель применил нержавеющую сталь. По твердости клинок несколько проигрывает победителю (53 HRC), да и весит изделие меньше (85 г).
Рукоятка ножа сделана из пластика, который не скользит в руке, измазанной маслом или жиром. Ухаживать за инструментом очень просто, производитель допускает его мойку в посудомоечной машине.
Достоинства
длинное лезвие;
привлекательная цена;
эргономичная рукоять;
простой уход.
Недостатки
слишком легкий.BergHOFF Gourmet Line 1399607
Рейтинг: 4.7
Бельгийский производитель славится своими режущими инструментами. Кухонный нож для разделки BergHOFF Gourmet Line 1399607 выгодно отличается от конкурентов кованым клинком из хром-молибден-ванадиевой стали. Нержавейка закалена по особой технологии с применением льда. Высокая твердость сочетается с пластичностью, что делает нож прочным и долговечным. Острота режущей кромки сохраняется длительное время, позволяя быстро разделывать любые сорта мяса. При длине лезвия 18 см удается работать с большими кусками.
Кухонный нож оснащен комфортной ручкой, она удобно лежит в руке, не выскальзывая при увлажнении. Но пользователи и эксперты отмечают плохую обработку рукоятки, также наблюдается появление ржавчины на лезвии.
Достоинства
кованая сталь;
инновационная закалка;
острое лезвие.
Rondell Flamberg RD-681
Рейтинг: 4.7
Немного не дотянул до призовой тройки немецко-китайский кухонный нож Rondell Flamberg RD-681. Одним из главных плюсов этого инструмента для разделки мяса стала низкая цена. Он более чем в два раза дешевле своих конкурентов. В целом эксперты характеризуют клинок, как добротный продукт, который подойдет как для поваров любителей, так и для профессионалов.
Из достоинств пользователи выделяют острое лезвие из легированной нержавеющей стали. При твердости 52-55 HRC и хорошей заточке можно длительное время разделывать мясо птицы, свинину или говядину без дополнительной обработки. Нож не скользит в руке благодаря прорезиненной ручке, хотя специалисты считают этот материал не экологичным. Не рекомендует производитель мыть изделие в посудомоечной машине.
Gipfel 6671 1
Рейтинг: 4.6
Классический внешний вид имеет кухонный нож Gipfel 6671. Изделие известного бренда из Германии сделано китайцами на славу. Но по целому ряду показателей и отзывам потребителей клинок уступает лидерам рейтинга. Кому-то модель проигрывает в цене, а где-то не дотягивает до идеала качество. В целом эксперты рекомендуют нож для разделки курицы, рыбы и мяса в домашних условиях. Не подведет хозяйку на кухне острое лезвие из нержавеющей стали. Длины рабочей части (20,3 см) хватит для отрезания больших ломтиков мяса.
Несколько портит качественное лезвие пластиковая рукоять. При попадании на нее жира нож может выскальзывать из руки, что может быть опасным при разделывании костистых кусков.
Достоинства
острое лезвие;
оптимальная длина;
доступная цена.
Лучшие ножи для томатов
Нож для томатов имеет длинное прогонистое лезвие. Режущая кромка делается волнистой, благодаря чему удается получать ровные ломтики даже при работе с мягкими овощами. Специалисты выделили несколько качественных изделий.
Fissler 8803013
Рейтинг: 4.8
Лучшим ножом для работы с томатами признан Fissler 8803013. Модель изготовлена в Германии, поэтому качество проявляется в каждом элементе. Несколько огорчает общее впечатление об инструменте высокая цена, но для изящной работы альтернативы ножу нет. Острая режущая кромка и отполированное лезвие позволяют нарезать тонкие ломтики даже при использовании мягких овощей. Клинок отличается прочностью и долговечностью, а острота сохраняется в первозданном виде длительное время.
Гармоничным продолжением лезвия становится черная ручка. Она сделана из особого пластика, который отличается шероховатой поверхностью, предотвращающей скольжение. Производителю удалось создать красивую форму, сохранив все лучшие рабочие качества.
Достоинства
острое полированное лезвие;
прочность и долговечность;
удобная рукоять.
BergHOFF Leo 3950045
Рейтинг: 4.7
Хороший кухонный нож для томатов создали бельгийские инженеры. Модель BergHOFF Leo 3950045 заняла вторую строчку нашего рейтинга. Клинок понравился и пользователям, и экспертам. Уникальное зубчатое лезвие позволяет нарезать тонкими дольками даже мягкие помидоры. Причем, даже после длительного применения, когда затупляется режущая кромка, нож продолжает радовать ровным резом. Клинок сделан из штампованной стали, на которую нанесено не прилипающее покрытие. Оно также защищает лезвие от коррозии, но эти достоинства теряются при истирании полимера.
Пластиковая рукоять выглядит стильно и эргономично. Она легко моется, не скользит в руке, но срок службы ограничен несколькими месяцами.
Достоинства
доступная цена;
уникальная режущая кромка;
не прилипающее покрытие;
удобная рукоять.
Недостатки
недолговечность покрытия.TESCOMA 880509
Рейтинг: 4.7
Чешский нож для томатов TESCOMA 880509 замкнул тройку лидеров. Его главными козырями эксперты считают низкую цену и достойное качество. Производитель гарантирует сохранение работоспособности при правильной эксплуатации в течение 5 лет. Лезвие делается из высококачественной нержавеющей стали. Благодаря особой технологии заточки режущей зубчатой кромки удалось добиться максимально длительной эффективной работы. Длины клинка 13 см хватит для чистки и резания овощей.
Бакелитовая рукоять черного цвета выглядит очень стильно. Она крепится к клинку с помощью трех заклепок.
Недостатки
проблематичная очистка ножа в области рукояти.Лучшие ножи для хлеба
Всем приходилось сталкиваться со свежим мягким хлебом, когда кухонный нож не режет, а сминает продукт. Только специальные ножи с острой зубчатой кромкой способны быстро проходить твердую корочку и ровно резать мякоть. Несколько моделей заслужили похвалы от экспертов.
SAMURA Harakiri SHR-0057
Рейтинг: 4.9
Отличительной чертой кухонного ножа SAMURA Harakiri SHR-0057 является длинное лезвие (18,5 см) с равномерной шириной. Зубчатая режущая кромка позволяет резать свежий хлеб, не прилагая особых усилий. Зубчики быстро проходят жесткую корочку, не сминая мякоть. Лезвие сделано из качественной стали AUS-8, которая имеет твердость после закалки 58 HRC.
Для изготовления рукояти производитель использовал АБС-пластик, благодаря чему удалось сохранить доступную цену на нож. При бережном отношении пластиковая рукоять может служить много лет. Для соединения пластиковой ручки с лезвием используются 2 заклепки. Нож удобно лежит в руке, его покупают не только для домашнего применения, но и для профессиональной деятельности.
Достоинства
острое зубчатое лезвие;
удобная рукоять;
приемлемая цена;
идеальное резание.
Недостатки
не обнаружены.Tefal K0770414
Рейтинг: 4.8
Доступная цена и хорошее качество кухонного ножа Tefal K0770414 стали главными факторами для попадания модели в наш рейтинг. Китайский режущий инструмент имеет рабочую длину 20 см. Клинок сделан из нержавеющей стали, которая обеспечивает необходимый уровень долговечности и надежности. Лезвие с одинаковой шириной имеет зубчатую режущую кромку. Она превосходно проходит твердую хлебную корочку, при этом владельцу не придется прилагать больших усилий.
Удобно сделана рукоять из черного пластика. Она не скользит в руке, не боится механических воздействий. Производитель допускает мойку кухонного ножа в посудомоечной машине, в этом показателе он выигрывает у лидера. Но эксперты поставили модель на второе место из-за большого веса.
Лучшие филейные ножи
Чтобы отделить от мяса кости и кожицу, применяются узкие и длинные ножи. Заостренная носовая часть позволяет легко впиваться в мышечную ткань, а ограничители на рукояти делают работу безопасной. Вот лидеры среди филейных ножей.
BergHOFF Everslice 1302104
Рейтинг: 4.9
В филейном ноже BergHOFF Everslice 1302104 бельгийские инженеры применили ряд уникальных технологий. Этот факт не мог остаться незамеченным нашими экспертами, которые отдали первое место рейтинга инструменту. В качестве основного материала производитель использовал нержавеющую сталь с легирующими добавками X30Cr13. На стальную поверхность нанесено титановое pvd-покрытие. Оно не только делает внешний вид изысканным, но и защищает металл от агрессивной среды. Благодаря узкому и длинному (23 см) клинку разрез получается аккуратным и равномерным.
Для удобства пользования рукоять сделана из мягкого полипропилена с нейлоновыми вставками. Наличие бортика на ручке предотвращает соскальзывание руки в сторону лезвия, что делает работу максимально безопасной.
Достоинства
прочное и гибкое лезвие;
титановое покрытие стали;
удобная безопасная рукоять;
эффектный внешний вид.
Недостатки
не обнаружены.Fiskars 1014200
Рейтинг: 4.8
Достойным конкурентом лидеру стал финский нож Fiskars 1014200. Он совсем немного уступил победителю в длине лезвия (20 см) и применению обычной нержавеющей стали. Однако острый длинный клинок также отлично справляется со своей задачей по отделению от мяса кости и кожи, острота режущей кромки сохраняется долгое время за счет высокой твердости стали 53 HRC. Нож не только твердый и прочный, но в меру гибкий и тонкий. Поэтому о его качествах лестно отзываются как обычные потребители, так и профессиональные повара.
Рукоять сделана из пластика с мягким покрытием Softgrip, которое препятствует скольжению руки. Нижний выступ в передней части ручки делает разделку безопасной. Производитель допускает мытье ножа в посудомоечном агрегате.
Недостатки
сложности с заточкой лезвия.Gipfel 6906
Рейтинг: 4.7
Замыкает тройку лидеров филейный нож Gipfel 6906. Немецкое качество высоко ценится как пользователями, так и профессиональными поварами. Но есть в нем определенные моменты, которые не позволяют подняться выше в рейтинге. Лезвие сделано из качественной нержавеющей стали, по форме, твердости и остроте вопросов у экспертов не возникает. Определенную тревогу вызывает рукоять. Для ее изготовления производитель использовал сталь, оснастив ее противоскользящей пластиковой вставкой. Хоть и имеется выступ в нижней части рукояти, но при попадании жира на поверхность рука может соскользнуть в сторону лезвия при резком столкновении с костью.
Изделие имеет примерно равные технические свойства с моделью, занявшей второе место. Но более высокая цена не позволила немецкому ножу обойти конкурента.
Достоинства
качественный клинок;
хорошая заточка;
эффектный дизайн.