Mana, har qanday baliqni qanday qovurish kerak! O'rtacha sho'r, kuymaydi va qobig'i siqiladi.

  1. Baliqni qanday qovurish kerak?
  2. Baliqni skovorodkada qovuring
  3. Gril baliq

Baliqni qanday qovurish kerak?

Odatda baliqni qayerdan olishingiz muhim emas: uni o'zingiz ushlang yoki bozordan olib keling. Qovurish uchun deyarli har qanday baliq mazali bo'lib chiqadi. Ammo baliqni qovurishga qodir bo'lishingiz kerak.

Baliqni skovorodkada qovuring

To'g'ri baliqni tanlaganingizdan so'ng, uni tozalash va ichaklarni tozalash kerak. Bu qiyin emas, lekin baliqning bo'laklari mayin bo'lsa, ehtiyotkorlikni talab qiladi. Shuningdek, o't pufagini shikastlamaslik uchun ichkaridan chiqarib oling. Aks holda baliq go'shti achchiq bo'ladi. Qovurish uchun baliqning boshi kerak emas, shuning uchun u odatda kesiladi va baliq bulonini tayyorlash uchun ishlatiladi. Qolgan tana go'shti qovurilishdan kamida o'n daqiqa oldin yuviladi va tuz bilan sepiladi, shunda baliq go'shti tuzni yutib yuboradi. Biroq, bu juda muhim emas va unni maydalash jarayonida tuzni tuzlash mumkin.

Qovurilgan baliq har doim unni pishirishda yaxshiroqdir, aks holda maydalangan maydalangan qobig'i ishlamaydi va baliq qancha qaynatmasangiz ham panga mahkam yopishadi. Un katta idishga quyiladi va unda baliq bo'laklari har tomondan qulab tushadi. Ba'zi bir aqlli uy bekalari unni plastik to'rva ichiga solib, bittadan baliq parchalarini u erga qo'yishdi. Shunday qilib, baliq unga solinadi va oshxona toza qoladi.

Baliq bo'laklari juda qalin bo'lmasligi kerak, aks holda o'rtadagi baliq qovurilmaydi va tashqarida yonib ketadi. Kichik baliqni kesishning hojati yo'q - u to'liq qovuriladi. Boshqacha yo'l bilan buzish mumkin: birinchi navbatda baliq aralashmasini tuxum aralashmasiga (kaltaklangan tuxum va bir juft qoshiq sut) botirib oling va shundan keyingina uni unga soling.

Baliqning yopiq bo'laklari qizdirilgan qovurilgan idishga joylashtiriladi, ichiga yaxshilab tozalangan o'simlik moyi quyiladi. Yog'ni pushaymon qilishning hojati yo'q: baliq unga yarmigacha cho'ktirilsa yaxshi bo'ladi. Sariyog 'krem yoki jee bilan aralashtirilishi mumkin. Asosiysi, moyni yaxshi qizdiring, shundan keyin baliq qovurilgan qobig'i bilan "muhrlanadi" va ortiqcha yog'ni o'zlashtirmaydi. Fry har tomondan 5-7 daqiqa bo'lishi kerak.

Baliqni pastdan kuchli, aniq qobig'i bo'lmaguncha bezovta qilmaslik juda muhim, aks holda parcha shunchaki shaklini yo'qotadi. Panelni qopqoq bilan yopib qo'yish kerak emas, chunki bizning maqsadimiz - qovurilgan, baliq güveç emas. Baliqni issiqdan, stoldan pishiring, aks holda u soviydi, yog 'ichiga singib ketadi va unchalik mazali bo'lmaydi. Oddiy kartoshka pyuresi va makaron mahsulotlari, yoki bir necha limon bo'lagi qovurilgan baliq uchun garnitura bo'lib xizmat qilishi mumkin.

Gril baliq

Baliqni nafaqat panada, balki grilda ham qovurish mumkin. Ayniqsa, bu usul yog 'baliqlari uchun foydalidir, ular skovorodkada odatda shaksiz yoqimsiz bo'laklarga aylanadi. Grilda baliqni sinashni istaganlarni tashvishga soladigan asosiy muammo bu qovurish paytida grilga yopishib qolgan baliqdir. Natijada, baliq bo'laklarini ushbu panjara bilan ajratishga urinayotganda, ular buzilib, oshpazning kayfiyatini buzadi. Faqatgina bitta usul: panjara tozalang va uni yaxshi yog'lang.

Gril uchun baliq odatdagidek tozalanadi, juda katta qismlar kesiladi, shunda mahkamlangan teri butun bo'lakni deformatsiya qilmaydi. Siz baliqni o'tlar yoki limon tilimlari bilan to'ldirishingiz mumkin. Baliqning ustiga yog 'va tuz bilan qalampir surtiladi. Tayyorlangan baliq yaxshi dudlangan panjara ustiga panjara ustiga qo'yiladi va har tomondan 10 daqiqa davomida qovuriladi. Agar bo'laklar juda qalin bo'lsa, qovurish vaqti ko'payadi.

Agar siz hali ham yopishqoq panjara bilan kurashishdan qo'rqsangiz, baliq bo'laklarini folga bilan o'rab oling: baliq hali ham juda mazali bo'ladi.

Manbai